Рекорды и вызовы индустрии глубокой переработки зерна

В России растет производство нативного крахмала и идет активная работа над импортозамещением пищевых модифицированных крахмалов, заявил Олег Родин, президент Ассоциации предприятий глубокой переработки зерна (Союзкрахмал) в ходе своего выступления на конференции «Элеваторы России – 2026». Об этом сообщает агентство Зерно Он-Лайн.

По данным Союзкрахмала, в индустрии глубокой переработки зерна действуют 22 предприятия, в который работают около 6 тыс. сотрудников. Они перерабатывают около 2,5 млн т зерна в год, главным образом, кукурузу и пшеницу.

В 2025 г., по данным Росстата, в России было произведено 529 тыс. т крахмала, в т.ч. 417 тыс. т нативного и 112 тыс. т модифицированного.

Объем выпуска нативного кукурузного крахмала в России увеличивается и в 2025 г., по оценкам Союзкрахмала, он обновил рекорд. Учитывая, что основным потребителем этого крахмала является развивающаяся целлюлозно-бумажная отрасль, в обозримом будущем следует ожидать дальнейшего роста его производства, считает Олег Родин.

Говоря о качестве сырья, эксперт отметил: «С качеством пшеницы у производителей крахмала практически не возникает проблем, поскольку её выращивается достаточно много. Производители обращают внимание на два основных параметра пшеницы: цена и содержание глютена. А вот с кукурузой периодически возникают разные ситуации. В 2025 г. урожай кукурузы составил 12,7 млн т. На наш взгляд, это не очень большой урожай, учитывая, что только предприятия глубокой переработки зерна забирают с рынка 1,5 млн т, а есть ещё производители кормов, агрохолдинги, экспортеры. И вот здесь ситуация периодически меняется».

«Производство пшеничного крахмала в 2025 г. снизилось. В России существует всего четыре предприятия, которые производят пшеничный крахмал. Прошлый год был нелегким для них: некоторые простаивали по причине плановых или внеплановых остановок», уточнил президент Союзкрахмала.

Модифицированные крахмалы имеют около 200 наименований и используются в пищевой и непищевой индустрии. В последнем сегменте Россия достигла значительных успехов: прежде всего, речь идет о крахмалах для нефтедобычи. Импорт непищевых крахмалов невелик, а часть продукции даже идет на экспорт. Впрочем, в 2025 г. из-за снижения нефтедобычи производство этого вида крахмала, по данным Союзкрахмала, сократилось на 11%.

Ряд компаний стали более активно интересоваться пищевыми модифицированными крахмалами, заявил Олег Родин. Для их производства требуются определенные сорта восковидной кукурузы, поэтому такие компании, как «Рустарк», уже плотно работают с селекционерами в рамках различных федеральных программ, чтобы получить восковидную кукурузу, в 2026 г. запустить свою линию по производству крахмала и замещать импорт. Сейчас импорт пищевых модифицированных крахмалов составляет около 70 тыс. т, добавил он.

«Основной потребитель крахмальных паток – кондитерская индустрия. Крайне удачным для производителей патоки был 2024 г., когда было произведено около 0,5 млн т», – сказал Олег Родин. – «Объемы производства патоки зависят от кондитеров – если они смогут нарастить экспорт своей продукции, то и производство патоки будет увеличено. Сейчас мощности производителей патоки загружены на 86-90%, что позволят ещё немного повысить производство».

«По глюкозно-фруктозным сиропам (ГФС) с 2023 г. наблюдается откат, после того как был введен акциз на сахаросодержащие напитки. Производители безалкогольных напитков сейчас стараются избежать использования ингредиентов, попадающих под акциз. Наши коллеги уже думают о том, как производить различные ГФС с другой степенью сладости, которые не будут потенциально попадать под акциз. Надеюсь, что в 2026 г. компании нас удивят своими новыми разработками», - добавил он.

Пока индустрия готовится к технологическим сдвигам в сегменте подсластителей, в смежных нишах идет увеличение производственных мощностей. Ожидается, что в текущем году запустится завод АО «Протеинсиб» (Тюменская область) по переработке гороха и производству горохового изолята, крахмала, клетчатки. В стадии строительства находятся также инвестиционные проекты:

• ООО «Органические кислоты» (Тульская область). Завод по глубокой переработке кукурузы и производству органических кислот
• ООО «Амирост» (Ростовская область). Завод по глубокой переработке кукурузы и производству крахмалов, сахаристых крахмалопродуктов
• АО «ДонБиоТех» (Ростовская область). Завод по глубокой переработке пшеницы и производству лизина и др.