В урожае 2025 года белок пшеницы вырос на 1%, но активизировался клоп-черепашка

Российская пшеница по итогам уборочной 2025 года показала рост качества: средний белок увеличился почти на 1%, выросла доля зерна с содержанием протеина выше 13%. Однако, по данным мониторинга «Карта качества» компании «СЖС Восток Лимитед», есть и тревожные тенденции — расширение ареала клопа-черепашки и падение W (показатель силы муки) для пшеницы четвёртого класса. Прогноз на сезон 2026 года: при сохранении текущей погоды и отсутствии дополнительных обработок средний белок может составить 12,2–12,35%, а W — 180–200 единиц.

Урожай 2025 года: белок пшеницы вырос почти на 1%,

На Всероссийском зерновом форуме Ирина Сарычева, менеджер по работе с клиентами и техническому надзору АО «СЖС Восток Лимитед», представила результаты мониторинга качества зерна в рамках проекта «Карта качества». По итогам урожая 2025 года средний белок российской пшеницы повысился практически на 1%, увеличилась доля зерна с протеином выше 13%.

«Корреляционно мы видим увеличение количества клейковины. Рост удельного веса был очевиден — мы его увеличили до 78–28%, выполнять контракты было легко, выход пшеницы хороший, зерновка очень наполненная», — отметила Сарычева.

Однако, по её словам, наблюдается и негативная тенденция — распространение клопа-черепашки вплоть до северных территорий. В 2023 году его повреждённость достигала более 10%, что влияет на качество мукомольных характеристик.

Пшеница четвёртого класса теряет мукомольные свойства из-за насекомых

Особое внимание в докладе было уделено изменению корреляции между содержанием белка и показателем W (сила муки) для пшеницы четвёртого класса.

«В 2023–24 годах отдача на W для четвёртого класса была практически премиальной, мы видели результаты W на 12,5–11,7 выше, чем на высокобелковой пшенице. В этом году показатель несколько снижается из-за влияния насекомых и условий произрастания», — пояснила Ирина Сарычева.

По её словам, произошло возвращение к стандартным показателям соотношения четвёртого класса и уровня W. Тем не менее эксперт подчеркнула: «защищать свою пшеницу и представлять её достойно было легко — не было ни одного провала по экспортным партиям».

Прогноз на 2026 год

Отвечая на вопрос о перспективах нового сезона, Сарычева отметила, что из-за погодных условий обработки проводились неоптимально, а экономические проблемы повлияли на поставки карбамида и удобрений.

«Мы ожидаем некоторое снижение белка, но не критичное. При текущих условиях, если мы ничего не добавляем, мы остаёмся в среднем диапазоне от 12,2 до 12,35% по стране», — спрогнозировала она. 

Показатель W, по её оценкам, будет находиться в уверенной зоне: 180–200 для обычной пшеницы и 220–250 для высокопротеиновой. Однако, при условии, что аграрии проведут правильные фунгицидные и карбамидные обработки.

«Мы получим с хорошей волостью замечательные, нереально конкурентные результаты, и тогда 12,5% белка будет у России легко», — добавила эксперт.

Эксперт объяснил причины низкого числа падения зерна

В ходе сессии Дмитрий Волобуев, заместитель генерального директора «Петрохлеб-Кубань», поднял проблему низкого числа падения (ЧП) при отсутствии видимого пророста зерна.

«Мы видим низкое число падения при практически нулевом проросте. В чём причина?» — спросил он. Ирина Сарычева объяснила это комбинацией факторов: генетикой, использованием южных сортов в несвойственных регионах, недостатком калийных подкормок и нарушением агротехники. 

«При недостатке калия — неправильное развитие растений. В условиях влажной среды южные сорта в средних широтах активизируют амилазу быстрее, поэтому мы не видим проростка, но видим сильную обелазу», — отметила она.

Волобуев добавил, что проблема становится системной: «Мы видим, что всё больше и больше регионов сталкиваются с низким ЧП. Пожалуйста, не смешивайте партии с разным ЧП — это не смешивается по-среднему. Продавайте пшеницу экспортёрам как есть».

Структура продаж: аграрии оставляют лучшее на конец

Дмитрий Волобуев обратил внимание на сложившуюся практику продаж: «Худшую пшеницу продавали в начале сезона, лучшую оставляли на конец. Экспортный потенциал пшеницы с содержанием белка выше 13% сейчас снизился, в то время как растут закупки со стороны местного рынка мукомолов».

Он подчеркнул, что российские мукомолы покупают качественное зерно и платят за него премию, поэтому оставлять всё лучшее на конец сезона нецелесообразно. 

«Если вы планируете продажи равномерно, не оставляйте хорошее на потом, потому что избыток хорошего тоже может привести к падению цен, а большого спроса на экспорт в конце сезона, как правило, нет», — резюмировал он.

Также Волобуев отметил аномалию: ячмень в этом году стоил дороже пшеницы, что не наблюдалось уже давно.

https://sfera.fm/news/rasteniewodstvo/v-urozhae-2025-goda-belok-pshenitsy-vyros-na-1-no-aktivizirovalsya-klop-cherepashka