Рынок пшеничного крахмала в России достиг 140–150 тыс. тонн в 2025 году

Объем производства пшеничного крахмала в России за 2025 год составил 140–150 тыс. тонн, что на 12–15% выше уровня 2024 года. За девять месяцев 2026 года объем производства оценивается в 105–110 тыс. тонн. Цены на пшеничный крахмал в 2026 году составляют 35–45 тыс. рублей за тонну оптом. Маржа на производстве крахмала при закупке пшеницы по 18 000 рублей за тонну и выходе 13% составляет 20–25 тыс. рублей за тонну, что соответствует рентабельности 15–20%.

Ключевые игроки на рынке крахмала: Крахмал-Плюс в Саратовской области с мощностью 30 тыс. тонн в год и долей около 22%, Волга-Крахмал в Самарской области с мощностью 20 тыс. тонн и долей 15%, Агропрод в Краснодаре с мощностью 15 тыс. тонн и долей 11%, Сибкрахмал в Новосибирской области с мощностью 12 тыс. тонн и долей 9%. Рынок крахмала более фрагментирован, чем рынок глютена: доля четырех крупнейших игроков составляет около 57%.

Барьеры входа в производство крахмала ниже, чем в производство глютена: оборудование стоит 150–250 млн рублей против 200–400 млн рублей для глютена. Клиентская база шире: пищевая, фармацевтическая, текстильная промышленность. Однако маржа ниже: 15–20% против 20–30% на глютен. Для независимых мукомолов с ограниченным капиталом крахмал является более реалистичным вариантом входа в глубокую переработку.