Добрый день.
Есть ли зависимость водопоглощения ржаной муки от числа падения. Если есть то прямая или обратная?

Нету. Число падения - это активность ферментов по расщеплению углеводов, а водопоглотительная способность - способность удерживать влагу белком и крахмальными гранулами, т.е. набухать, впитывать воду.

редко, мы вас. язва, видим.
появляйтесь почаще.

угу, что-то некогда все((

Ну вот нашёлся кекс, зацепил Язву! Побольше умных вопросов задавайте и Язва вам обеспечена!

Спасибо что не оставили мой вопрос без внимания!

На доброе здоровьичко!