Остановка одного из известных тюменских хлебокомбинатов, который работал еще с конца 90-х, не приведет к дефициту продукции. Власти уверяют: рынок справится за счет других производителей.

Как пояснил 72.RU директор регионального департамента АПК Владимир Чейметов, сейчас в городе работают два крупных предприятия — «Абсолют» и комбинат Бинятовского. Их мощности позволяют выпускать свыше 13 тысяч тонн продукции в год, при этом загружены они примерно наполовину.

Кроме того, заметную долю хлебобулочных изделий производят пекарни при федеральных торговых сетях. Параллельно меняется и сам рынок: небольшие пекарни все чаще уходят в формат кафе, где хлеб выпекают прямо в течение дня и продают еще горячим.