Госмониторинг: Качество донской пшеницы нового урожая выше прошлого года

Доля продовольственной пшеницы в общем объеме нового урожая в Ростовской области предварительно составляет 84%, сообщили в донском филиале Федерального центра оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса (ЦОК АПК).

По состоянию на 6 августа, специалисты центра в рамках госмониторинга исследовали свыше 4,4 млн т из собранных в регионе к этой дате 7 млн т. Порядка 48% исследованного зерна отнесено к 3-му классу, 36% — к 4-му классу, 5-й непродовольственный класс составляет 16%. Таким образом, к настоящему времени на Дону собрано свыше 3,7 млн т продовольственной пшеницы.

В прошлом году в Ростовской области собрали 6,8 млн т зерна продовольственных кондиций, однако его доля в валовом сборе зерновых была существенна меньше — 3-му классу соответствовало 17,5% или 1,7 млн т, 4-му классу — 51,6% или порядка 5,1 млн т.

«Эти результаты предварительные, окончательные итоги будут подведены позже, после окончания уборочной кампании 2025 года», — отметила заместитель директора Донского филиала ЦОК АПК Анна Будникова.

Качество зерна определялось по 19 показателям, наиболее важными для хлебопекарной отрасли являются содержание клейковины и белка, натура, количество поврежденных зерен. По итогам исследований в мягкой пшенице 3-го класса массовая доля клейковины составляет 26,8%, массовая доля белка — 14,8%, натура — 754 г/л, стекловидность — 46%, влажность — 9,9%, сорная примесь не превышает 1,3%.

По словам Анны Будниковой, свойства пшеницы зависят не только от климатических условий, но и от качества семян, типа почвы, своевременного проведения агротехнических мероприятий,

«Есть еще послеуборочное дозревание — особый биохимический процесс, который происходит в свежесобранном зерне и способен улучшить некоторые его физиологические свойства при условии правильного хранения», — пояснила она.

Как сообщал РБК Ростов, ранее эксперты высказывали опасения, что ранняя уборка в Ростовской области и предшествовавшие ей дожди могут негативно повлиять на кондиции донского зерна.