ЦОК АПК: новый ГОСТ для фунчозы вступит в силу с 1 сентября 2026 года

Отечественный рынок стеклянной лапши фунчозы обретёт чёткие правила игры: соответствующий межгосударственный стандарт ГОСТ 35056-2024 «Лапша из крахмала «ФЫН-ТЕЗ». Технические условия» начнёт действовать с 1 сентября 2026 года.

Разработанный документ охватывает все аспекты изготовления популярного азиатского продукта, известного под названием «Фын-тез», который повсеместно встречается как на полках супермаркетов, так и в меню ресторанов и кафе.

- Ключевым требованием нового регламента станет строгое ограничение сырьевой базы: при производстве допускается применение исключительно крахмала картофельного либо кукурузного происхождения в сочетании с питьевой водой, - сообщают специалисты ФГБУ «ЦОК АПК» по г. Москве и Московской области.

Фунчоза – это высушенные после придания формы тонкие нитевидные макаронные изделия. Нормативная документация регламентирует их потребительские характеристики: оттенок продукта варьируется в диапазоне от белоснежного до слегка кремового, при этом аромат и вкусовые качества должны соответствовать данной категории изделий, не содержа никаких нетипичных примесей или посторонних привкусов. В процессе приготовления нити должны сохранять свою структуру, не слипаясь и не деформируясь.

Влажность готового продукта не должна превышать установленного порогового значения в 12%. Толщина отдельной нити ограничена показателем 1,2 мм, а допустимое количество сломанных и деформированных фрагментов в упаковке не может составлять более 3% от общей массы. Относительно размеров изделий действует ограничение по длине – она не должна превышать 70 сантиметров.

Стандарт охватывает не только характеристики самого изделия, но и регламентирует его упаковку, требования к маркировке, правила перевозки и складирования, а, кроме того, определяет способы проверки качественных показателей.

География применения ГОСТа выходит за пределы Российской Федерации: к данному стандарту присоединились Армения, Беларусь, Казахстан, Кыргызстан, Таджикистан и Узбекистан.