Количество пекарен в Москве резко сократилось

За минувший год в Москве резко сократилось количество хлебопекарных предприятий, сообщил глава Московской гильдии пекарей Юрий Кацнельсон на совещании по проблемам развития хлебопечения в столице в понедельник. "Если год назад в Москве было 242 пекарни, то на начало 2009 года их уже 153", - уточнил он. При этом, по словам Ю.Кацнельсона, в 1917 году, когда в столице проживало 2 млн человек, на город приходилось 800 пекарен. Он оценил размер рынка хлебобулочных изделий в 2008 году на уровне 12 млрд рублей. "А более половины продукции хлебопечения завозится из других регионов", - заметил Ю.Кацнельсон. По его словам, необходимо дать возможность пекарням самим продавать свою продукцию в розницу, так как не менее 35% от стоимости хлеба приходится на торговую наценку в магазинах. "Наша задача - чтобы эти 35% оставлять в кармане у пекаря, так как прибыль хлебопекарен составляет лишь 3% в розничной стоимости хлеба", - отметил президент гильдии. Кроме того, по словам Ю.Кацнельсона, в условиях финансово- экономического кризиса пекарням практически невозможно получить кредитные ресурсы на пополнение оборотных средств и модернизацию производства. "Откуда взять деньги - только от собственной розничной продажи хлеба", - отметил Ю.Кацнельсон. По информации департамента потребительского рынка и услуг столицы, в городе около 8 тыс. торговых предприятий продают хлебобулочные изделия и более 500 нестационарных объектов мелкорозничной торговли.