С 15 июля в Кузбассе в розничной продаже хлеб пшеничный из муки первого сорта стал стоить вместо шести рублей семь. Это стало небольшой сенсацией — розничная цена на первый сорт здесь не менялась более года. В Иркутске стандартная булка хлеба тоже подорожала примерно на рубль. В Красноярском крае стоимость увеличилась вопреки обязательствам администрации региона стабилизировать ее — повышение составило 10%. Теперь булка здесь стоит 12,6 рубля. И, как считают красноярские хлебопеки, цены будут расти и дальше, и властным решением их не остановить.
Нынешнее подорожание хлеба обусловлено увеличением стоимости зерна и муки. По словам президента Сибирского зернового союза, председателя Совета директоров Сибирской хлебной корпорации Дмитрия Терешкова, сложившаяся на местном зерновом рынке ситуация по-своему уникальна: плохие прогнозы на урожай в европейской части страны, высокие мировые цены на пшеницу и низкий уровень запасов ее в регионах. Все это подстегнуло спрос и взвинтило стоимость зерна. «Сегодня стандартная продовольственная пшеница с содержанием клейковины 25–27 процентов стоит от 6 300 до 6 500 рублей за тонну на мельнице», — отметил он.
Впрочем, хлебопеки не считают подорожание муки единственным фактором повышения. Мука в себестоимости хлеба составляет не более половины. По словам президента УК «Крона-XXI век» (объединяет часть хлебозаводов Кузбасса) Владимира Сафьянова, со счетов нельзя сбрасывать и общий рост цен — на энергию, коммунальные услуги.
«Сегодня хлеб должен стоить еще дороже, — уверен директор ЗАО «Иркутский хлебозавод» Сергей Каракич. — Хлеб — это не социальный продукт, а эксклюзивный, к нему нужно применять соответствующие требования, а его сейчас выпекают все кому не лень. Хлебопеки тоже хотят учить своих детей, отдыхать, строить дома, а не жить на зарплату 8–9 тысяч рублей. Увеличение цены на хлеб — это нормальная тенденция, если можно дорожать бензину, то почему нельзя — хлебу?».
Нынешнее подорожание, пожалуй, впервые показало, что в условиях рынка держать цену на хлеб административными методами не получается. И хлебопеки больше не согласны работать на грани рентабельности. Снижения стоимости хлеба не произойдет, даже в случае зерновой интервенции, которой ждут от государства зернопереработчики, и даже в случае хорошего урожая.
