Мягкая пшеница HRW (Hard Red Winter)
Основным регионом производства этой пшеницы (полное наименование – “твердозерная краснозерная озимая”) является район Великих равнин. Часть площадей, засеянных твердозерной краснозерной озимой пшеницей, оказалась в зоне засухи. Тем не менее, на основной части посевов климат благоприятствовал развитию полных колосьев и получению почти рекордной урожайности.
По сравнению с прошлым годом улучшились мукомольные и хлебопекарные характеристики зерна, наряду с более широким диапазоном содержания белка. Среднее число падения составляет 409 секунд (399 секунд в среднем за последние пять лет). Отмечается увеличение размера и веса зерен, а также среднего показателя натуры, составившего 794 г/л по сравнению с 775 г/л в прошлом году. Как правило, более высокая урожайность сказывается на снижении содержания белка, и урожай 2003 года не стал исключением из правила: среднее содержание белка снизилось на 1,4% по сравнению с прошлым годом, сохранившись практически без изменений по отношению к среднему показателю за пять лет.
Ржа поразила треть калифорнийского урожая “твердозерной краснозерной озимой” пшеницы, которая была забракована. Оставшиеся две трети соответствуют американскому классу US № 1. Калифорнийский урожай краснозерной пшеницы убирается в июне-июле и пользуется устойчивым спросом на внутреннем рынке. По этой причине потенциальным экспортерам этой пшеницы рекомендуется подавать заявки на приобретение калифорнийской пшеницы ранней весной.
Оценка урожая твердозерной краснозерной озимой пшеницы на 2003 год составляет 28,93 млн. тонн, или на 73% больше прошлогоднего урожая в размере 16,66 млн. тонн. Судя по тому, что внутреннее потребление не составит более 13,2 млн. тонн, останется достаточное количество этой пшеницы для обеспечения экспорта.
Мягкая пшеница HRS (Hard Red Spring)
Благодаря практически идеальным погодным условиям фермерам удалось вырастить пшеницу высокого качества. Средний класс этой пшеницы (полное наименование “твердозерная краснозернаяй яровая пшеница”) соответствует американскому классу № 1 DNS. При этом 83% зерна соответствуют классу №1 и всего лишь 9% - классу №2 и ниже. Средний показатель натуры превышает соответствующие показатели за последние несколько лет. Скорость падения также превышает показатели за пятилетку. Содержание белка на 1% ниже, чем в прошлом году и немного не дотягивает до среднего показателя за пятилетку.
Оценка урожая твердозерной краснозерной яровой пшеницы на 2003 год составляет 13,61 млн. тонн, что на 41% превышает урожай прошлого года. При объеме внутреннего потребления в размере 6,9 млн. тонн, перспективы экспорта твердозерной краснозерной яровой пшеницы вполне оптимистичны.
Мягкая пшеница SRW (Soft Red Winter)
Выращивается в восточной трети территории США. Качество зерна во многом зависит от погодных условий. В этом году погода не благоприятствовала уборочной, что вызвало ряд проблем. Тем не менее, в основной массе получено зерно хорошего качества: средний класс соответствует американскому классу US №2 SRW. По сравнению с прошлым годом показатель натуры, несколько снизился, но тем не менее превысил средние данные за пять лет; влажность выше на 0,5%, но не превышает средний пятилетний уровень; содержание белка ниже на 0,6%. В ряде районов отмечено низкое число падения зерна.
Мукомолы отмечают хороший выход муки, хлебопекарные свойства которой соответствуют средним показателям за последние пять лет.
Оценка производства пшеницы SRW (полное наименование “мягкозерная краснозерная озимая” на этот год составляет 10,32 млн. тонн против 9,04 млн., собранных в прошлый урожай. При внутреннем потреблении SRW в объеме 7,6 млн. тонн, экспортный потенциал может составить не более 3 млн. тонн по причине крайне низких начальных запасов этой пшеницы (1,5 млн. тонн).
Мягкая пшеница SW (Soft White)
Выращивается на тихоокеанском северо-западе США. Из-за погодных условий, сложившихся в этом году, зерно нового урожая обладает более высоким содержанием белка, более низкими показателями натуры, более низкой массой тысячи зерен, более мелким размером зерен и числом падения на уровне прошлого года
Производство пшеницы SW (полное наименование “мягкозерная белозерная”) оценивается в объеме 6,99 млн. тонн против 6,42 млн. тонн, полученных в прошлом году. При внутреннем потреблении SW в объеме 3,2 млн. тонн и начальных запасах в размере 2 млн. тонн, недостатка в пшенице этого типа для экспорт не предвидится.
Твердая пшеница дурум
В этом году фермеры из штатов Северная Дакота и Монтана собрали урожай отличного качества, которое удовлетворит самых взыскательных покупателей. Средний класс зерна соответствует американскому классу № 1 "твердый янтарный дурум" (Hard Amber Durum - HAD). При этом 60% зерна соответствуют американскому классу №1 HAD и лишь 3% - ниже класса №3. Средний показатель натуры составил 794 г/л, содержание поврежденных зерен не превышает 0,3% (против 2,1% в 2002 году). Зерно светлое, отличается высоким содержанием стекловидных зерен (до 92% против 82% в среднем за пять лет).
Среднее содержание белка - 14,5%; влажность - 10,5%; число падения - 391 сек.
Несмотря на некоторое снижение показателя выхода муки по сравнению с прошлым годом, отмечается более высокое качество муки при снижении зольности.
Производство дурума в Северной Дакоте и Монтане превысило урожай прошлого года на 18% и составило 1,98 млн. тонн; в Аризоне и Калифорнии - 0,62 млн. тонн (на 32% больше, чем в прошлом году). Минсельхоз США оценивает объем внутреннего потребления в размере 2,3 млн. тонн. Включая начальные запасы зерна общий урожай дурума сложился в объеме 4,2 млн. тонн.
Мягкая пшеница HW (Hard White)
Впервые за несколько лет американский урожай этой пшеницы (полное наименование “твердозерная белозерная”) превысил 1 млн. тонн.
Резюмировать результаты анализа твердозерной белозерной пшеницы довольно сложно, т.к. образцы HW были разделены на девять категорий в зависимости от районов производства (север, юг, запад) и содержания белка (низкое, среднее, высокое и очень высокое). В целом хлебопекарные характеристики признаны удовлетворительными для твердозерной белозерной пшеницы с содержанием белка 11,5%, из которой была получена восточная лапша хорошего цвета и текстуры. Лапша, произведенная из HW с содержанием белка 13%, имела более темный цвет. Вместе с тем отмечен хороший потенциал пшеницы этого типа для производства формового хлеба.
