Специалисты ЦОК АПК в рамках государственного мониторинга зерна исследовали более 700 тысяч тонн волгоградской пшеницы

В Волгоградской области на начало августа собрано 4 млн т зерна. В испытательную лабораторию Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» первые образцы пшеницы на исследование потребительских свойств выращенного урожая начали поступать с начала июля.

В лабораторных условиях зерно исследуют согласно ГОСТ 9353-2016 «Пшеница. Технические условия» на качественные показатели – натуру, белок, клейковину, число падения, стекловидность, влажность, сорную, зерновую и вредную примеси, зараженность и загрязненность и другие. Также выявляется зерно, поврежденное клопом-черепашкой.

– На 5 августа проведено порядка 17 тыс. исследований, проанализировано 734,7 тыс. т зерна, что составляет 18% от валового сбора пшеницы, – отметила начальник отдела приема проб филиала Светлана Китова. – Из исследованного объема 47,2% (345,6 тыс. т) соответствуют 3 классу, 39,3% (288,3 тыс. т) – 4 классу и 13,5% (98,9 тыс. т) – 5 классу. При этом в некоторых партиях важные потребительские показатели достигают высоких отметок. Например, натура – до 854 г/л, белок – до 18,6%, клейковина – до 38%, стекловидность – до 48%. Это говорит о том, что такая пшеница может быть использована для производства муки, крупы, хлебобулочных изделий.

Окончательная оценка качества волгоградского урожая пшеницы будет известна после завершения государственного мониторинга. Но первые результаты подтверждают высокое качество местной пшеницы, которая традиционно пользуется большим спросом как внутри страны, так и за рубежом.

Напомним, что в текущем году специалистам ФГБУ «ЦОК АПК» предстоит проверить более 51 млн т мягкой и твердой пшеницы, в том числе в Волгоградской области – 4,3 млн т. Результаты мониторинга зерна позволят спрогнозировать объем и качество собранного урожая, оптимизировать его использование на внутреннем и внешнем рынках, а также они необходимы для контроля качества и безопасности продукции на всех этапах производственно-сбытовой цепи – от поля до конечного потребителя.