В Татарстане может появиться завод по глубокой переработке гречихи

В Татарстане может быть реализован проект по запуску производства продукции из гречихи, включая ее глубокую переработку. Об этом РБК Татарстан сообщили в пресс-службе министерства сельского хозяйства и продовольствия республики, отметив, что интерес к направлению глубокой переработки зерна есть, например, со стороны Китайской Народной Республики.

В министерстве рассказали, что на проходившей с 6 по 9 июля в Казани выставке «Агроволга» в рамках экспозиции Татарского научно-исследовательского института сельского хозяйства (ТатНИИСХ ФИЦ КазНЦ РАН) китайские сельхозпроизводители представили блок «Гречиха – не только каша…». Участие приняли 11 представителей КНР, являющиеся производителями чая, лапши, вина, уксуса и других продуктов, сырьем для которых служит гречиха.

«На экспозиции была проведена дегустация лапши из гречихи. Цель проекта – наладить производство на территории Республики Татарстан продукции из гречихи, в том числе глубокая переработка данной культуры», — рассказали РБК Татарстан в министерстве.

Как рассказал РБК Татарстан директор по стратегии инвестиционной компании «Финам» Ярослав Кабаков, в России гречиху перерабатывают не только в крупу: выпускаются гречневая мука, хлопья, безглютеновые макароны, хлебцы и продукты для диетического питания.

Глубокая переработка позволяет получать белковые концентраты, крахмал, пищевые волокна, растительные напитки и ингредиенты для функционального питания – именно этот сегмент, по словам эксперта, наиболее интересен Китаю, где растет спрос на здоровые и безглютеновые продукты.

«Чтобы экспорт в КНР был экономически оправдан, предприятию потребуется перерабатывать не менее 50-100 тыс. т гречихи в год. Для Татарстана такой проект выгоден: он создаст стабильный спрос на сырье, повысит доходы аграриев, даст новые рабочие места и увеличит налоговые поступления. Инвестиции в полноценный комплекс глубокой переработки с логистикой и очистными мощностями могут составить 5-10 млрд руб. и выше», — сказал Кабаков.

Как рассказала доцент кафедры управления бизнесом и сервисными технологиями Университета РОСБИОТЕХ Оксана Горкуша, производство по переработке гречихи в России сосредоточено в основном в регионах ее выращивания – в Алтайском крае, Поволжье и Центральном Черноземье. Гречиху перерабатывают не только в традиционную крупу. Это могут быть хлопья, мука и экологичные сорбенты.

Продукты переработки гречихи, отметила эксперт, пользуются спросом. Например, по данным Россельхозбанка, с 2019 по 2024 год объем производства гречневой муки увеличился на 76,2%. Такую муку, в том числе для детского питания, производят в Краснодарском крае. Помимо продуктов питания, например, ученые из Института химии твердого тела и механохимии СО РАН (Новосибирск) разработали технологию получения биосорбента из гречневой шелухи для очистки воды от тяжелых металлов и может использоваться в картриджах домашних фильтров. По оценкам, такой сорбент может быть, как минимум, вдвое дешевле активированного угля. Сейчас технологию переводят на промышленные рельсы.

Создание в Татарстане предприятия по глубокой переработке гречихи, считает Горкуша, является стратегически важным проектом. Он способен решить сразу несколько ключевых задач: от повышения рентабельности местного сельского хозяйства до выхода региона на быстрорастущий рынок Китая. При этом он требует серьезных, но потенциально окупаемых капиталовложений. Инвестиционный порог, по ее мнению, стартует от 20–40 млрд руб. для среднего завода до 83,5 млрд – для крупного высокотехнологичного комплекса.

При этом в Татарстане наблюдается тревожная тенденция: с 2022 по 2025 год площадь под гречихой сократилась на 22-40%, а в 2025 году при плане в 16,5 тыс. т собрали всего 10,7 тыс. т. Новый завод, отметила она, создаст стабильный спрос на гречиху, что сделает ее выращивание более привлекательным для аграриев и остановит сокращение посевов.

Глубокая переработка позволит производить продукты с высокой добавленной стоимостью, например, гречневое печенье или лапшу, рентабельность которых может достигать от 30 до 150%. Это значит, что фермеры и переработчики смогут зарабатывать в разы больше с каждого килограмма зерна. Стабильная работа перерабатывающего предприятия даст импульс развитию всей цепочки: производителям удобрений и сельхозтехники, транспортным и логистическим компаниям.

«Китайский рынок гречихи стремительно растет. За последние пять лет импорт российской гречки в КНР вырос в 70 раз, а в первом полугодии 2025 года было ввезено 183 тыс. т – на 55% больше, чем за аналогичный период прошлого года. 29 татарстанских хозяйств получили разрешение на экспорт гречихи в Китай. Теперь республика может закрепиться на китайском рынке, поставляя не только сырье, но и продукцию с высокой добавленной стоимостью — муку, лапшу и кондитерские изделия», — сказала доцент кафедры управления бизнесом и сервисными технологиями Университета РОСБИОТЕХ.

По ее словам, помимо этого, строительство и запуск современного высокотехнологичного завода – это создание сотен новых рабочих мест для региона. Кроме того, проект может привлечь крупные инвестиции, в том числе иностранные. «Уже есть предварительная договоренность о сотрудничестве с Северо-Западным университетом Китая, которая может привести к созданию совместного предприятия с китайскими технологиями и капиталом», — отметила Горкуша.

В прошлом году в республике было собрано 11,9 тыс. т гречихи. В минсельхозе РТ сообщали, что за период с 2022 по 2025 год посевные площади под данной культурой в регионе сократились на 22% – с 13,5 до 10,6 тыс. га. В целом в республике под зерновые отведено порядка 1,7 млн га посевных площадей. Согласно данным минсельхоза России, гречиха и гречневая крупа входят в перечень разрешенных для экспорта в КНР зерновых культур.