Мукомольная отрасль наращивает выпуск на фоне дешёвого зерна

За январь–август 2026 года в России выработано 5,7 млн т пшеничной и пшенично-ржаной муки, на 0,4% больше, чем годом ранее. Выпуск идёт ровно, без провалов, при том что сырьевой рынок переживает сильнейшее ценовое сжатие. Сезонный спад в январе был связан с переработкой дорогого зерна прошлого урожая, к осени производство восстановилось на новом дешёвом сырье.

Российский союз мукомольных и крупяных предприятий прогнозирует выработку муки за 2026 год на уровне 9,49 млн т, в том числе 8,75 млн т пшеничной и 0,5 млн т ржаной. Это на уровне 2025 года: объёмный рынок стагнирует, роста нет уже несколько сезонов подряд, речь идёт скорее о стабилизации.

Совокупное внутреннее потребление муки оценивается в 10,15 млн т. Разница между потреблением и промышленной выработкой приходится на хозяйский и мелкий сегмент, который Росстат не охватывает. Хлебопекарная промышленность остаётся главным каналом сбыта: на неё приходится 66% спроса в натуральном и 70,5% в стоимостном выражении.